鄰居後院的柿子樹多年來總是張揚的垂掛在我家的籬牆邊內
我和家人每年開心地享用那粒粒“侵入”到我家的甜脆柿，還默默地感激著他們不曾修剪的“好”習慣。
柿子多到每天採都吃不完，
我想起了媽媽最愛吃的柿餅，何不趁此之便，試著為媽媽做看看呢？
一直知道做法只是需要耐心，並非難事，卻偶得了一個可以增添風味的小撇步，
“趁著採柿子方便就做吧！”我這麼鼓舞著自己！
做完了自家院子的，有朋友送來了筆柿，又做了一批，才分辨出不同風味的柿餅。
沒想到今年的好天氣拖到11月，居然有幸參與了一批”找義工做柿餅”的活動，又做了六十個。
真是磨功夫磨到家了！
最終得以保留一部分自家享用，另一部份分享給住家附近對耕作、手工製作志同道合的朋友們！
希望吃著Q彈純手工製作柿餅的朋友也能自己動手做做看⋯⋯很值得喲！
這是一段如何削皮綁繩子的視頻 Link1
(請點擊上方Link1跟著我慢慢做哦！）
採柿子時如果可以預留蒂柄是最好的，因為容易綁繩子，
這是留有丅字形蒂柄的柿子，繩子綁在丅柄上就好。
但一般外面買的柿子通常不會保留蒂柄，那就需要用我示範的方法來綁繩子。
掛柿子方法A：
我用衣架吊不同長短的繩子綁好柿子，放在室內靠近落地窗的位置。
左圖為落地?前早上的陽光，右圖為下午的陽光（注意陽光照射位置）
我隨著陽光照射的位置調整架子，確保都能曬到太陽。
方法B:
綁好繩子的一串，每個間隔約8- 10寸，一串可綁8-9個，間隔掛在曬衣架上
方法C:
朋友Nadine分享了她家人的作法，非常適合簷下有篷子的朋友大量的製作。
不用繩子綁而用夾子夾住蒂頭，不但美觀而且實用，真像珍珠般的一簾幽夢～
可重複使用的夾子確實環保，家中有 handymen 的朋友可以參考哦！
非常感謝 Nadine Chiu提供的作法及照片
方法D：
感謝另外一位朋友Hsiu Ching分享了日本人做柿餅的綁法，也非常的實用。
由兩股絞成的粗繩為支撐缐，將丅型蒂頭穿入兩股之間掛住，真的比綁的方便，而且可以掛成一長串隨時調整位置。
方法E：
當然也有台灣層層網籃風乾的方法
或是架高的風乾法
(Photo take by JoJo)
～曬製程序～
一般都放室外掛一在屋簷下，而我選擇放在室內曬
前提是陽光要充足、空氣要流通（免得發霉）
好處是不必拿進拿出，也不怕外面蟲蠅及灰塵。前後整7-10天（依柿子大小而定），
慢功出細活是錯不了得！
第一天
這是曬了一整天的柿子。外皮已乾，用手捏表皮可以看到皺紋，就對了！
******接下來的兩天，每天都和它們聊天、幫它們加油、唱歌給它們聽哦！哈哈哈！
（其實是在等表皮乾燥足夠厚度，為下一步做準備⋯⋯）
第四天起
早晚開始去捏捏柿子，幫柿子做稍有力度的按摩喲！Link3關於按摩
按摩先從側面繞著往中心按壓，一開始不要怕壓壞，用點力沒事哦！
如果更甚者依然放點軽鬆的音樂並對它們説説讚美的話，這樣做出來的柿餅才會回饋你Q彈Q彈的香甜喔！
第五天
柿餅已經有軟度，一面繼續往中心按壓，一面開始上下按壓，
上下壓時要特別控制力量，免得有暴漿的可能性。
第六天
繼續按摩，基本上可以上下壓扁了，但早上內層仍然軟軟的，一整天下來會慢慢收乾。
第七天
柿餅壓的很扁了，正面也收乾的差不多了，這時將繩子剪掉，把所有的柿餅翻到反面收乾。
大一點的柿子就多需要約兩天才能完全收乾。
成品
喝茶的好點心！冷凍保存可以放一兩年，而且愈放愈出柿霜粉（白色粉狀物）是天然潤喉止咳化痰的良品呢！
泡杯佛手柑茶，再配上純手工製作的香甜柿餅～人間美味呀！
～按摩～
正是達人教我做柿餅Q彈Q彈的小撇步！～非常重要～非常重要～非常重要！
不管你選擇A,B,C,D,E那一種綁法、掛法、曬法，
都祝大家一舉成功，抱得美美QQ的柿餅歸哦！！！
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